《苏州四季花宴》将端上餐桌 填补苏州美食史一项空白

发布日期:2021-10-24 07:21   来源:未知   阅读:

  台湾大乐透论坛苏州大学出版社最新出版的《苏州四季花宴》,从立项、研发到出书历时3年,由苏州旅游与财经高等职业技术学校烹饪教学领军人物胡建国、曹健担纲主编。“《苏州四季花宴》产教融合人才培养课程,是苏帮菜传承创新、共谋发展的新探索。”昨天,由苏州市烹饪协会职教联盟分会举办的研讨会,以“产教融合,双元育人”为主题,苏州市烹饪协会、苏州大学出版社、苏旅财技校,以及苏州市部分职业院校代表、苏帮菜宗师等汇聚一堂,共同探讨产教融合的传承创新之路。

  “《苏州四季花宴》列入江苏省职业教育研究重点课题,2018年6月成立科研团队。”胡建国介绍,为深化专兼结合、多元融合、知识整合的产教一体化课程开发方案,探索共筑平台、科研引领、学生参与的“双元”育人课程开发路径,由老中青骨干领衔的学校研发团队,和苏州市烹饪协会、重点餐饮企业、苏帮菜大师等联动,跨界跨校跨企共同研发的苏州春之桃宴、夏之荷宴、秋之桂宴、冬之梅宴,包括水果、冷菜、热菜和点心等63道菜品。